Chef Exécutif Palace

Entreprise Situé au coeur du prestigieux quartier de l'Hivernage, le Es Saadi Marrakech Resort incarne l'élégance et le raffinement à la marocaine. Le complexe s'étale sur 9 hectares de parc luxuriant et se compose d'un hôtel 5 étoiles de 149 chambres. Ouvert depuis 1966, Es Saadi dispose également d'un somptueux Palace abritant 81 suites, ainsi que de 10 villas privées et 8 ksars au charme authentique. Le Resort propose enfin 13 restaurants et bars, ainsi que deux Spas et un pôle Entertainment. Le Es Saadi Marrakech Resort s'impose comme une référence incontournable du luxe discret, de l'art de recevoir et d'expériences uniques. Rejoindre le Es Saadi Marrakech Resort, c'est bien plus qu'intégrer un établissement d'exception : c'est participer à une aventure humaine portée par des valeurs fortes de passion, d'excellence et d'authenticité. Depuis plus de 50 ans, notre maison cultive un art de vivre unique, en alliant l'élégance du service 5 étoiles à la richesse de la culture marocaine. Nous sommes fiers d'offrir à nos collaborateurs un cadre de travail inspirant, au cœur d'un environnement luxuriant, où la transmission du savoir-faire et la reconnaissance des talents sont au cœur de notre vision managériale. Notre ambition est de rassembler des talents animés par l'envie de s'investir dans une hôtellerie de prestige et de contribuer à des expériences clients inoubliables. Rejoindre notre équipe, c'est bénéficier d'un accompagnement sur mesure, de formations régulières, et de véritables perspectives d'évolution au sein d'un groupe familial, à taille humaine et tourné vers l'avenir. Que votre parcours soit déjà riche ou en pleine construction, si vous avez le sens du détail, l'amour du service et le goût de l'excellence, nous serions heureux de vous accueillir parmi nous. Poste Le Chef Exécutif supervise l'ensemble des opérations de la cuisine et du stewarding afin de garantir l'excellence culinaire, la satisfaction des clients et la rentabilité de l'établissement. 1. Gestion des ressources humaines et management Recrutement et intégration : Participer aux embauches et élaborer les descriptions de poste avec les RH. Développement d'équipe : Former, coacher, évaluer la performance et établir les plans de formation. Culture d'entreprise : Animer les réunions, maintenir une communication fluide, véhiculer une attitude positive et veiller au respect des normes de présentation (grooming). 2. Pilotage financier et administratif Budget et coûts : Contrôler quotidiennement le coût des aliments (food cost), suivre la masse salariale et respecter les prévisions budgétaires. Gestion des achats : Coordonner les approvisionnements avec la finance selon les procédures et politiques en vigueur. Rapports et ventes : Contribuer aux bilans financiers mensuels, optimiser les revenus et identifier de nouvelles opportunités commerciales. 3. Exploitation et qualité opérationnelle Standards culinaires : Établir des fiches techniques précises avec photos de présentation pour chaque menu. Expérience client : Être présent durant le service, interagir avec la clientèle et ajuster l'offre selon les retours d'expérience. Optimisation : Améliorer la productivité, le flux de travail et la gestion des énergies. 4. Normes, hygiène et maintenance Sécurité alimentaire : Garantir l'application stricte des normes d'hygiène (certification HACCP) et tenir la documentation à jour. Infrastructures : Veiller à l'organisation, au nettoyage et au bon état du matériel et des zones de travail, en signalant immédiatement tout dysfonctionnement à la technique. Profil recherché COMPÉTENCES REQUISES : • Talent culinaire affirmé. • Aptitudes pour la gestion des ressources humaines (gestion des équipes de travail, gestion des conflits, etc.). • Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l initiative, sens de l organisation, etc.) • Maitrise du français et de l anglais. La maîtrise d autres langues constitue un atout. • Connaissance du secteur d activité touristique et des besoins de la clientèle. • Connaissance et application des normes du travail et des principes de base en sécurité, de même qu en hygiène et salubrité. • Habileté pour la communication écrite et verbale. • Leadership et capacité de prise de décisions. • Tolérance au stress. RELATIONS INTERNES ET EXTERNES • En relation directe avec le personnel du Resort. • En relation avec les clients. Traits de personnalité souhaités Distance émotionnelle Rationalisme Implication au travail Ambition Organisation