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Unternehmensbeschreibung Das Château de la Craffe ist ein seit 2021 biologisch zertifizierter Wein- und Obstbaubetrieb mit 20 Hektar, der ohne Pestizide, synthetische Düngemittel und Insektizide arbeitet. Auf dem Gut stehen Wasser, Boden, Reben, Tiere, Bäume und Biodiversität im Mittelpunkt, sodass ein harmonisches, natürliches Gleichgewicht entstehen kann. Der Betrieb befindet sich in kontinuierlicher agrarischer Experimentierarbeit, um ein alternatives, werteorientiertes und terroir-respektierendes Landwirtschaftssystem zu entwickeln. Ziel ist es, die Böden zu regenerieren und ein agroökologisches System zu schaffen, das widerstandsfähig gegenüber dem Klimawandel ist und sowohl der Produktion als auch der umgebenden Umwelt zugutekommt. Dabei kommen regenerative Landwirtschaftsmethoden wie Agroforstwirtschaft, Gründüngung, pflanzenbasierte Präparate (PNPP) und eine konsequente Bewirtschaftung ohne Pflug zum Einsatz. Rollenbeschreibung Als Önolog:in sind Sie verantwortlich für die gesamte weinbauliche und kellertechnische Begleitung unserer Weine, von der Traubenlese bis zur Abfüllung. Zu Ihren täglichen Aufgaben gehören die Überwachung der Weinbereitung, die Steuerung der Gärprozesse, die Durchführung sensorischer Analysen, die Betreuung von Lagerung und Ausbau sowie die Sicherstellung der Einhaltung unserer biologischen und regenerativen Standards. Sie arbeiten eng mit dem Weinbau-Team zusammen, um Traubenqualität, Erntezeitpunkte und nachhaltige Bewirtschaftungsmaßnahmen abzustimmen. Zusätzlich wirken Sie an der Produktentwicklung, Qualitätsoptimierung und Dokumentation der Prozesse mit und unterstützen bei Verkostungen sowie Präsentationen gegenüber Kund:innen und Partner:innen. Es handelt sich um eine Vollzeitstelle, die ausschließlich vor Ort in Nador ausgeübt wird. Qualifikationen • Abgeschlossenes Studium oder vergleichbare Ausbildung in Önologie, Weinbau, Lebensmitteltechnologie oder einem verwandten Fachgebiet sowie fundierte Praxis in der Weinbereitung. • Umfassende Kenntnisse in Kellerwirtschaft, Gärführung, Filtration, Stabilisierung und Abfüllprozessen, idealerweise im biologischen oder naturbelassenen Weinbau. • Ausgeprägte sensorische Fähigkeiten zur Bewertung von Aroma, Struktur und Qualität von Weinen sowie Routine in analytischen Laboruntersuchungen. • Verständnis und praktische Erfahrung mit ökologischen und regenerativen Landwirtschaftskonzepten, insbesondere Bodenaufbau, Biodiversität und agroökologischen Praktiken. • Hohe Kommunikations- und Teamfähigkeit, strukturierte Arbeitsweise, Verantwortungs